Picante de Pallares

                           
                                  

Ingredientes:

• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cdta. ajo molido
• 2 cllas. ají amarillo molido
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 tzs. caldo de choros
• 2 tzs. pallares verdes pelados 4 papas amarillas
• 1 tz. leche
• 150 gr. queso fresco, en cubos 4 filetes de pescado de 200 g cada uno
• 1 huevo batido
• 4 aceitunas negras
• 1 cda. perejil picado
• orégano en polvo
• hojas de huacatay
• aceite
• harina
• pan rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante unos minutos. Remoje el pan en el caldo de choros, escúrralo y añádalo al aderezo. Reserve el caldo.
Agregue los pallares y las papas. Sazone con orégano en polvo, hojas de huacatay, sal y pimienta. Vierta el caldo de choros y deje cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente. Eche la leche y la mitad del queso. Remueva y retire del fuego.
Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Fría los filetes empanizados en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
Sirva el picante de pallares con el pescado empanizado y decore con las aceitunas, el resto de queso fresco, el perejil picado y hojas de huacatay. Si desea, puede acompañar con arroz.

Inforemación 

• Tiempo de Preparación: 56 minute(s)
• Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 7 minute(s)
• Número de Comensales : 4 Personas