Ensalada de Garbanzos

Una receta tradicional de Ica, en donde se encuentran los mejores garbanzos del Perú.

INGREDIENTES:

-300g de garbanzo

-1/2 de cebolla

-1 rama de culantro

-1 hoja de laurel

-1 lechuga

-3 cebollas picadas

-3 tomates sin piel ni pepas, picados

-1/2 taza de aceite

-1/4 tz de vinagre

-1/4 tz de jugo de limón

-1 cdta ajos picados

-1 cdta orégano

-1 cdta perejil picado sal y pimienta

PREPARACIÓN

Remoje los garbanzos en agua con sal desde el día anterior. Cuele y cocine en agua que los cubra junto con la cebolla, el culantro y el laurel en trozos, por aproximadamente una hora. Si utiliza olla a presión, la cocción tardará 30 minutos. Escurra y deje enfriar. Acomode hojas de lechuga en una ensaladera; luego, los garbanzos, la cebolla y el tomate. Prepare un aliño con el aceite, el vinagre, el limón, los ajos, la sal, la pimienta y el orégano. Vierta sobre la ensalada, mezcle bien y espolvoree el perejil.